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      結塊、吸潮、潮解

      結塊、吸潮、潮解

      食品自身的吸水性強,易溶于水,當處于高濕度的環境中時,此類食品就會吸收水分,出現溶化、潮解、結塊。質量不合格的外包裝將會導致上述問題:

      1)阻隔性較差——如包裝材料的阻水性較差,造成食品在長期儲存過程中,水蒸氣緩慢滲入包裝內。

      2)密封性不良——如熱封不良引起的封口處密封性較差,導致水蒸氣從熱封部位進入包裝內?;蛘咭虬b不耐高溫,在蒸煮殺菌時出現封口泄露導致水蒸氣進入包裝內部。

      3)物理機械性能低劣——如包裝材料的韌性較差,不耐穿刺;或包裝在生產存儲過程中經揉搓或擠壓,使其表面出現針孔、折痕,甚至破損,未及時發現,導致水蒸氣進入食品出現結塊、潮解現象。


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